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下沉市场表现亮眼,中式炭火品牌—梁山烤肉的突围之路。
发表时间:2021/7/1 15:47:51
来源:梁山烤肉
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“下沉市场”,始于新茶饮,延伸至餐饮业。人均4元的蜜雪冰城突破万店规模让“下沉市场”吸引了更多餐饮业的青睐,三四线城市餐饮消费市场也成为了这几年餐饮行业的兵家必争之地!


比起一二线城市被高房贷捆绑得入不敷出,下沉市场因为房价和收入比值更合理,消费潜力更大。尤其是在餐饮消费上,小镇青年有钱有时间,绝对馋哭一二线。

下沉市场的巨大消费潜力

据《第一财经周刊》发布的中国城市分级榜显示,目前全国的三线城市有 70 个,四线城市 90 个,五线城市 128 个,下沉城市数量达到了 288 个。消费人口基数的庞大,决定了下沉市场广阔的发展空间。


其实,早在2018 年,下沉市场的消费群体就占据全国人口的七成左右,总规模达到 9.3 亿人。加上越来越多小镇青年崛起,无论是在消费习惯还是花钱意愿上,他们的消费都迎来快速升级。尤其是支出占比最高的饮食需求,追求更高性价比的餐饮消费成为了小镇青年的首选。


很多一线餐饮品牌都力争下沉市场,但是如何走好这步棋,他们也做了诸多尝试,效果却并不显著,反而一些新兴起的品牌,在下沉市场表现亮眼,梁山烤肉就是其中的佼佼者。

梁山烤肉——小城青年的夜间烟火

在江西景德镇的梁山烤肉,这样的对话经常出现。

“你好,我们等了一个小时了,帮忙看下前面还有几桌?”

“你好,还有位置吗?5个人帮忙排个号。”

“今天周三人还是这么多吗?要等多久能吃到?”

……

店门厅这样的询问,就像这家店每天的排队情况一样,已然成了一种常态。从2019年开业至今,梁山烤肉江西景德镇店,持续三年频繁被食客“投诉”“吐槽”等位时间久,节假日甚至需要提前一天预订才有位置!


一个开在四线小镇的烤肉店到底有什么魔力?能天天排队?更有甚者涌现很多附近城市慕名而来的食客?

如果说,在一二线城市大家选择餐饮品牌,更加注重口味+服务+环境相结合的综合实力,那么三四线城市的小镇青年选择标准则更加“粗放”一些,如果哪家店好吃实惠还能有面,那他就一定是整条街最火爆的店。

梁山烤肉——水浒主题特色的中式炭火烤肉品牌

梁山烤肉总店在河南开封,说道梁山,大家总想起水浒传,没错,它就是一家将炭火烤肉、陶碗美酒融入与水浒特色场景的中式主题烤肉。“特色”是梁山烤肉撬动食客好奇的重要武器。仿佛从水浒传搬下来的门店场景,让食客一下子穿越到水浒传里,景阳冈、结拜亭、聚义堂、桃园结义,这些熟悉的场景都让食客倍感亲切。


不仅如此,通过特色场景,社交中的“人情”能够在这里释放。在结拜亭与兄弟义结金兰,在祈福树下为家人送上美好祝愿,在同心树上和爱人一起挂上同心锁......如此一步一景、一物一景、步步有景,处处有情的体验绝对让食客难以忘怀。客人惊喜,请客的主人才更有“面”。


除了能让聚餐特别有“面”子,好吃实惠也是硬本事。梁山烤肉采用铁签大肉串,炭火烤制能够迅速锁住食材的汁水,打造出烤肉一口爆汁的绝妙口感!食客吃过无不大呼过瘾,绝对完胜日式烤肉、韩式烤肉的薄切小碗烤肉。围炉而坐的圆桌又拉近了朋友的距离,大碗喝酒、大气交朋友的豪情义气在梁山发挥的淋漓尽致。不仅场景有特色、食材味道好,梁山烤肉人均60的极高性价比,也符合大部分城镇消费的正常水平甚至更低,这正是梁山烤肉在三四线城市持续火爆的原因。

好口碑,一传十十传百。

在社交圈更集中的三四线城市,品牌的口碑决定着品牌的生命力,作为大众点评常年荣登烤肉必吃榜的梁山烤肉,不管是口味、食材、服务、环境绝对经得起考验。梁山烤肉门店分布之处,线上评分都是荣登热门,遥遥领先。

软实力不俗 硬实力也不能差

远方的羊,市井的串,中间靠的就是强大的供应链系统,能够玩转下沉市场,没有点硬实力可不行。梁山烤肉品牌拥有先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系,保姆式服务、集中化日常配给、去厨师化管理等,使梁山烤肉模式具备极强的可复制性。所有食材都有供应链直采供应,不仅大大节省了门店成本,保证了食材的品质,也能让顾客在任意一家梁山烤肉门店都能吃到最正宗的统一味道。

截止目前,梁山烤肉的全国门店已经突破200家,一二线城市门店稳步发展,三四线城市表现亮眼,在众多餐饮品牌想要攻入却又暂时未得其道的下沉市场,梁山烤肉交出惊喜答卷,抢占了先机。 中国下沉市场还有那么多乡镇县城,梁山烤肉如果都能把握好时机,一定能荣登烤肉品牌行业榜首!


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