一、瞄准市场空白，做中式围炉炭火烤肉

很多人都有这种疑问：为什么总感觉炭火烤肉要比电烤或者气烤的要香？

因为炭烤肉的油脂会滴落到碳上 从而产生油烟 油烟的味道会把肉熏出浓郁的烧烤香味。

炭香味也会进入肉中，肉香、炭香合二为一，炭火烤肉，不但香味独特，而且外焦里嫩、鲜嫩多汁，让人回味无穷。

但由于近些年，环保及其他因素，很多餐饮店都不在采用炭烤，而走向气烤或者电烤。针对这种情况，梁山烤肉测试了很多种方法，为了追求极致的产品味道，梁山烤肉决定延续炭烤的方式。而是从别的方式进行改良。首先梁山烤肉所选炭火是被称为世界上最适合烧烤的竹木炭。密度大、热值高、灰份少，可燃烧5-6个小时，且燃烧过程温度均匀稳定，不飘灰，无爆裂，且每个烤盘梁山烤肉都精心配备一个可伸缩抽油烟机，吸力大，噪音小，食客既能吃的满足又不用担心吃的烟熏火燎，满身油烟味。

二、水浒风格装修，一秒走进108条好汉的快意江湖

梁山烤肉是依托于中国四大名著之一《水浒传》衍生的品牌

一进店门，便有扑面而来的水浒风格掌控全场

大王椅、兵器架、结拜厅、三碗不过岗……

仿佛置身于108条好汉的快意江湖

大口吃肉、大碗喝酒、大气交朋友

温情与豪爽的人间烟火展露无疑

三、食材切成块状烤，铁签大串儿，顾客更有超值感

四、目前市场上大部分的烤肉品牌产品基本是片状，片状虽然容易烤熟，但是顾客吃起来没什么咀嚼感，就很难有过瘾的感觉。而梁山，讲究的就是豪爽的氛围，那怎样才能让顾客吃肉的时候有大快朵颐的感觉？，把肉加大加厚，并且将片状变为块状让顾客吃爽。

对于顾客而言，大块大块地吃肉不仅体验感更好，更有超值感，更能解馋，给顾客记忆点。

创业本就是要素的重组，而关键是谁的细节把握力更强！

梁山烤肉之所以能在3年的时间里开出200家门店，不仅是因为它抓住了烤肉的品类红利期，更是因为它能在许多行业日常容易忽略的细节处不断钻研！

做餐饮，能将平凡生活中看似不起眼的细节做好，才有可能打造出差异化，从而建立起自己的品牌壁垒！