近两年，新冠疫情的到来给了餐饮行业沉重一击，让原本竞争已趋向白热化的餐饮行业更加艰难，无数中小餐饮企业面临着被淘汰出去的结局。与此同时，疫情也催生出更多新的变化，成为行业催化剂，催生出了餐饮行业的新变化。

一方面，在新冠疫情的影响下，消费者倾向于选择更有卫生安全保证的连锁品牌，导致很多小型餐企或者单店难敌经营压力最终倒闭，行业洗牌速度加快。

另一方面，大型连锁企业展现出更强的抗风险能力。品类头部品牌凭借强大的规模势能，以及在运营管理、合作模式、团队管理等方面的突出优势，逆势加速了拓店，餐饮行业连锁化、品牌化进程进一步加快。

我们相信中国餐饮连锁深化且细分市场快速发展，餐饮龙头后疫情时代或有望加速展开，在未来连锁的趋势会逐渐增强，有望在后疫情时代迎来加速开店。

随着头部品牌门店扩张速度加快，餐饮行业连锁化率、品牌集中度也会加速提升，越来越多的餐企"百店千店"的规模目标正在加速实现。梁山烤肉目前在全国已有200+门店，目前仍然保持高速的增长，有望冲击千店目标。连锁品牌迎黄金时代，发展势头迅猛。在这一轮发展中将会进一步发展。