选择做梁山烤肉，首先考虑的是赛道，因为人类进化后最开始吃的熟的食物就是因为自然火灾烧熟了的动物，所以人类文明最先出现的饮食就是烧烤，烧烤类可以说是餐饮创业赛道的第一选择。

在这个品类中，目前还没有出现龙头的项目，未来的市场是非常大的。

根据相关数据，世界上约71%的人可以接受辣的食物，而且辣味的食物会越吃越上瘾，顾客也愿意付出更多的时间等待和排队，所以创始人选择了烤肉这个品类，踏遍全球各地，搜罗食材，打造了梁山烤肉这个品牌，并致力于发展成为中式炭火烤肉的头部品牌。

90后到00后的这个时代，他们已经接受了太多连锁企业标准化的产品、标准化的服务等，他们需要展示自我，需要一个没有过多约束的消费场景，这个时候梁山烤肉这种大口吃肉大碗喝酒大气交朋友就餐方式满足了他们的需求，最重要的是在这里自由，符合他们这个时代不被约束的特点，也满足了他们喜欢餐饮社交的需求。

当然，想长期经营好门店需创业者全身心投入，并和总部保持密切的合作关系，不断学习梁山烤肉更高阶级的运营知识，所以我们也不断去研发创新，在经营这条路上越走越宽，3年时间，遍布20省，全国门店200+家。

如果你也想开一家梁山烤肉店，欢迎私信留言。